ピーエスのカラダにうれしい コラーゲンお料理レシピ

鱈と豆腐の中華風あんかけ

鱈と豆腐の中華風あんかけ イメージ

材料(2人分)

■鱈つくね
たら(白身魚) 2切れ
絹豆腐  半丁
片栗粉  大さじ2
胡椒  適量
高分子コラーゲン 10g
サラダ油  適量
胡麻油  適量 ■ あんかけの具
玉ねぎ 1/2個
人参 2cm
きのこ類  適量
にら 半束

■ あんかけ
◎水200cc
◎醤油 大さじ1
◎みりん 大さじ1と1/2
◎オイスターソース 大さじ1/2
◎鶏ガラスープの素 大さじ1/2
◎酒 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
水  大さじ2 
胡麻油  適量

作り方

  • Step1

    鱈は塩を振り5〜10分置く(甘塩の場合は不要)豆腐はクッキングペーパーで水気を切る。

  • Step2

    鱈をすり鉢に入れてすりつぶし、豆腐、胡椒、片栗粉、高分子コラーゲンを加えてさらに混ぜ合わせる。

  • Step3

    サラダ油とごま油を同量フライパンに入れ、火にかける。

  • Step4

    油が熱くなったら、2の鱈つくねをスプーンで落とし入れ、中火でこんがりするまで焼き揚げる。

  • Step5

    あんかけの具を食べやすい大きさに切る。

  • Step6

    フライパンに胡麻油をひき、5を炒め、火が通ったら◎の調味料を入れ煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  • Step7

    お皿に鱈つくねを盛り付け、あんかけをかける。
    ※お好みで葱や胡麻などを飾る。

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